Tatarski biftek velja za kulinarično specialiteto, a hkrati tudi za eno bolj občutljivih jedi.
Ker je pripravljen iz surovega govejega mesa, zahteva posebno pozornost pri svežini, shranjevanju in času uživanja.
Najboljši čas za uživanje
Tatarski biftek je najvarneje zaužiti takoj po pripravi. Če to ni mogoče, ga je treba shraniti v hladilniku pri temperaturi med 0 in 4 °C, dobro pokritega in zaščitenega pred zrakom.
V takih pogojih je tatarski biftek primeren za uživanje največ 12 do 24 ur. Po tem času se tveganje za razmnoževanje bakterij znatno poveča.
Zakaj je čas tako pomemben?
Surovo meso je idealno okolje za razvoj mikroorganizmov, kot so salmonela, E. coli in listerija. Tudi ob pravilnem hlajenju se bakterije s časom množijo, zato daljše shranjevanje ni priporočljivo.
Kdaj tatarskega biftka ne smemo več jesti?
Znaki, da jed ni več varna:
neprijeten ali kiselkast vonj,
sprememba barve v sivkasto ali rjavkasto,
sluzasta ali lepljiva tekstura
Loading ...