Krofi so ena tistih sladic, ki nas vedno popeljejo v otroštvo, ko je babica v kuhinji skrbno pripravljala puhasta, zlato rjava peciva, polnjena z marmelado ali čokolado. Čeprav so pogosto povezani s pustnim časom, jih lahko uživamo skozi vse leto.
Prava skrivnost odličnih krofov je v kakovostnih sestavinah, pravilnem vzhajanju testa in natančni tehniki cvrtja.
Sestavine za domače krofe:
Za približno 20 krofov potrebujete:
0,5 kg mehke moke
0,5 kg ostre moke
1 dag soli
10 dag kvasa
10 dkg sladkorja
1 vaniljev sladkor
9 rumenjakov
12 dag olja
2 žlici ruma
4,5 dcl mleka
Postopek priprave pa si oglejte v spodnjem videu Rosane Jug Povhe.
Pomembno je, da testo dobro pregnetete, dokler ne postane gladko in voljno. Iz testa takoj oblikujete kroglice za krofe, predlagamo, da jih tehtate, da bodo vsi krofi enaki. Potem jih na toplem vzhajajte kakšno uro.
Ko bodo vzhajani, jih z zgornjo stranjo položite v olje, pokrite in cvrite tri minute, po tem jih obrnite in na drugi strani cvrite še dodatne tri minute – tokrat brez pokrovke. Najbolj optimalna temperatura olja za cvrtje krofov je 170 stopinj. Če nimate termometra lahko olje prižgete na nizko temperaturo in počasi segrevate, ko pomočite leseno kuhalnico (ozek del kuhalnice) v olje, se morajo delati majhni mehurčki – takrat je olje dovolj segreto.
Ocvrte krofe odcedite na papirnatih brisačah, posujte s sladkorjem v prahu in jih po želji napolnite z marmelado, čokolado ali vaniljevo kremo.
Zdaj, ko poznate skrivnosti najboljših domačih krofov, se lotite peke in uživajte v tej sladki tradiciji!
Loading ...